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西安老字號餐飲秀廚藝 用陜西味道詮釋年味
2020年01月09日 11:19
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    圖為制作菜品“如風桃花蝦”!∶疯O瀧 攝

  中新網西安1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家老字號餐飲人齊聚西安飯莊,現場講解陜西特色美食,展示舌尖上的“陜西味道”。

  2020“中國年·看西安”系列活動于近日啟動,將突出“文化年、歡樂年、美食年”的特色概念,為此西安飲食所屬各老字號聯合開展了“東西南北賀新春·萬人千桌團圓宴”新春團聚活動,展現老字號品牌中國年文化特色,凸顯中華飲食文化年味和神韻,弘揚非物質文化遺產傳統技藝,讓民眾在年夜飯中感受最濃郁的中國年氛圍,體驗傳統的中國“年味”。

    圖為菜品“如風桃花蝦”!∶疯O瀧 攝

  “陜菜烹飪技法比較講究,如汆、蒸、煮、炸、熗等,都是它比較有特色的技法!蔽靼诧埱f行政總廚徐海軍向中新網記者表示,陜西菜在口味上突出酸辣,這里的酸辣不同于別的菜系,它是酸而不烈、辣而不爆,這就是陜西菜最大的特色。

  當日,記者在飯店后廚看到,食材被整齊地擺放在桌上,廚師們各顯廚藝本領,通過炒、爆、熘、炸、烹等技藝,不一會一道道美食呈現在眼前。其中,如風桃花蝦、金鼎葫蘆雞、臨潼石榴包等各具陜西特色的菜品,讓人垂涎欲滴,現場感受到了濃濃的“年味”。

  圖為菜品“金鼎葫蘆雞”!∶疯O瀧 攝

  2020年春節將至,徐海軍也特意推薦了兩道“年味”十足的陜菜!半u米海參、金鼎葫蘆雞!毙旌\娬f,這兩道陜菜一個口味適中,具有養生功效,特別適合老人和小孩吃;另一個口感外酥里嫩,口味比較迎合大眾。

  陜西作為古絲綢之路起點城市,由于政治、經濟、文化上的有利條件,使陜西飲食發展鑄就了獨具秦地地域和文化特色的陜菜菜系,因而陜菜以品種繁多、風味各異而著稱。(完)

【編輯:黨田野】

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